カニの食べ方

おすすめカニ料理とレシピ☆パート2


□□カニ鍋(かにすき・かにちり・かに雑炊)□□


「カニ鍋」や「かにすき」の違いがよくわからないという声を聞きますが、
一般的に「鍋を使ってカニと野菜を茹でたかに料理を総称してカニ鍋」と読んでいて、
その中に「かにすき」と「かにちり」がいます。
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では「かにすき」と「かにちり」の違いは?というと・・・


昆布やかつおのだし汁に、醤油や酒、みりんで味がついているものが「かにすき」で、
昆布の入ったお水で調理して、茹で上がったものをポン酢などでいただくのが「かにちり」です。


だしに味が付いていてその味で食べるのが「かにすき」と覚えると簡単です☆


こういったカニ鍋には、ズワイガニがおすすめです☆
私がかに味噌大好きだからなんですけど(´∀`*)
生を冷凍したポーションタイプを購入される方は、しゃぶしゃぶもいいですね☆


どちらも大人数でワイワイかにを楽しむことができますし、野菜もたっぷり入っているので
結構リーズナブルでお腹も膨れます。
締めにはカニ雑炊が鉄板で、半分残しておいたミソを入れるとまた絶品☆


そんなかに鍋のレシピ↓↓


かにすき

 


まず「かにすき


1.A昆布とかつおからとったダシ汁を1リットル用意します。みりんと酒と醤油を各100cc用意して、ダシ汁と合わせます。(お好みで調合は変えてください)


2.活ズワイガニをさばきます(さばき方は別項目で紹介)。


3.Aを鍋に入れて沸騰させ、ズワイガニをいれ、3分ほどカニをゆでます。


4.一度カニを引き上げて好みの大きさに切った白菜や人参、ネギ、豆腐、くずきりなどを入れて煮込みます。


5.最後に4で引き上げたカニを鍋に再度入れ、5分ほど煮れば出来上がりです。(この時にカニミソを半分ほど入れ、残りはカニ雑炊のときに使います
ポイント※アクはこまめにとるコト


かにちり

 


次に「かにちり


かにちりの場合はダシがかにすきと違うだけで、上記のかにすきの2から5の工程は同じです。


1.鍋に水と昆布を1枚入れ、沸騰させます。


2.沸騰したら昆布は取り出して、あとは「かにすき」の2から5と同じです。


「かにすき」も「かにちり」もシメは雑炊が鉄板ですよね(´∀`*)
カニのエキスが存分に出た汁を使っての雑炊は、なんとも贅沢な逸品☆
しかもカニを食べ尽くした満足感で満たしてくれます☆


かに雑炊

 


カニ雑炊
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1.残った汁の量の半分位のご飯を用意し、ダシ汁を沸騰させた鍋に入れます。


2.同時にカニミソの残り半分も入れます。


3.再度沸騰したら溶き卵を入れて2周ほどかき混ぜ火を消して蓋をします。


4.1分ほどしたら完成☆お好みで刻みネギやのりなどをかけていただきます。


かに汁

 


かに汁」は味噌汁にカニをいれた料理のことで地域によって名前が違います。


例えば北海道だと鉄砲汁という名前で有名で、
西日本ではズワイガニやわたりがにを使用するかに汁が主流です☆


全国でおこなわれるかに祭りには必ずといっていいほどかに汁が振舞われます☆
寒い冬に飲むとまた美味しいんですよね☆


そんなかに汁、味は深いんですが作り方は超簡単です。
基本的にはどのかにを使ってもかに汁は作れます


1.かにをよく洗ってから縦半分に切る。ガニは取り除く。


2.鍋にお水、カニ、食べやすく切った大根を入れて
大根に火が通るまで中火で煮る。途中のアクは取り除く。


3.大根に火が通ったら味噌をといてできあがり☆
(おこのみで万能ねぎをちらしてください)


かに飯

 


かに飯」には各家庭によっていろんなレシピがあるので
今回は炊飯器でもできる簡単楽チンなカニ飯レシピをご紹介します☆


1.米を2合をとく。ざるにあけて15ふんくらいおき、水気を切っておく。


2.昆布適量、水適量、(お好みで塩)を別の鍋にいれ、かにを茹でる。(かにはお腹が上になるようにする)


3.かにのエキスが入った茹で汁を炊き込みの用のだし汁にして、酒大さじ2、醤油大さじ1、しょうがみじん切り少々を加え、炊飯器で炊く。


4.先ほどゆでたカニから、身やカニ味噌を取り出しておく。


5.炊き上がったご飯に4を入れて混ぜ、ミツバをちらしてできあがりです☆


びっくりするくらいかにの旨みが入ったご飯です☆


今回のレシピはカニの身のプリプリ感も楽しみたいのであえて茹でてます
炊飯器に直接カニを入れて炊き込んでもいいですし、
カニ缶でも美味しくいただけます☆


かに飯とかに汁セットにしたらもう幸せすぎな逸品です(´∀`*)


今回は紹介してませんが、
他にも「かにグラタン」や「かにクリームコロッケ」や「かにのクリームパスタ」は
カニミソを入れるだけでグーンとコクがでて
大人の(´∀`*)料亭の味へ大変身します
ので試してみてください☆



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